酒酿吐司

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2015-10-26 13:02:58

北方还没来暖气,家里温度很低,增加了酵母的用量,少了些微酸的回味,但是味道依然值得推敲,

一个加了提子干,松软十足的面包体裹着甜甜的提子干,直接啃着吃很过瘾。一个什么都不加做了原味,再加工一下就可以变化出不同口味。

整个面包时松软弹香,真心是咬上一口才能体会的味道,照片真是照不出它美好的口感,一顿早饭几乎消灭了一个提子酒酿土司,受欢迎程度五颗星,值得常做来吃吃。

以下用量可以做两个吐司,一个加提子干,一个做原味。

天然酵母酵头:金像高筋面粉240g,天然酵母120g(做法在这里),酒酿180g

做法::混合以上室温放置12小时

PS:我用的是神霖牌孝感米酒(酒酿),原味不甜,滤去一部分酒酿汁,开始的使用加了170g酒酿,面团稍干,又加了10g,面团才像往常一样。请大家根据选用的酒酿适当增减用量。

天然酵母系列--酒酿吐司

主面:金像高筋面粉200g,盐5g,太古细砂糖80g,全蛋液50g,牛奶110g(根据面团状况适当增减),燕子酵母5-8g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油50g,阳光少女葡萄干100g(1个吐司的用量)

酒酿吐司

酒酿吐司的做法

1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成4份,分别滚圆松弛15分钟。

酒酿吐司步骤3

4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。

酒酿吐司步骤4

5.擀成长椭圆形,放上提子干(泡温水10分钟,沥干水后使用),卷起(拉薄底边)。原味的直接卷起拉薄底边,将面团放到吐司盒两侧。

酒酿吐司步骤5

6.放入温暖处发酵至8分满。

酒酿吐司步骤6

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团上刷全蛋液。

9.放入烤箱底层180摄氏度40分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

原味夹上榴莲,撒上马苏和粗砂糖,200℃烤5分钟左右,现做现现做的味道最好。

信不放油就出来了酱,这次专门拍一下过程);

7、一分半钟的样子,已经有一部分出油了;

8、三分半时候的样子,已经比较浓稠的液体状,不放油一样好哦!

酒酿吐司

关键词:吐司

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