日式炼乳面包

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2015-10-14 16:39:53

我不论吃什么,都是狼吞虎咽,颇有口吞山河之势!尤其是遇到自己喜欢吃的,那更是风卷残云一样,直到吃得有些饱了,速度才会放慢下来。所以一直流传的那句“别人吃两口就饱了,你是吃饱了还能吃两口”,我觉得就是我的真实写照啊!

所以,我这种人,吃相注定无法优雅。

不过,这款日式炼乳面包,却因为它的结构,让人的吃相也有了一些改观。

日式炼乳面包

面包面团配料:高筋面粉200g,糖20g,黄油20g,炼乳15g,牛奶125g,酵母3g,盐3g

黄油炼乳酱抹料:黄油20g,炼乳20g

烤焙:烤箱中下层,上下火,180度,20-25分钟

日式炼乳面包

日式炼乳面包的做法

1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中搅拌成团

2.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌

3.至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

4.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

日式炼乳面包步骤1-4

5.取出面团,揉搓排气

6.擀成厚面片

7.软化的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀成为黄油炼乳酱

8.将黄油炼乳酱均匀地抹在面片上,留下一部分用来抹模具内部和面包表面

日式炼乳面包步骤5-8

9.将大面片切成4条,摞起来,再切成8小份

10.模具内部也抹些黄油炼乳酱防粘

11.将面团小块涂了黄油炼乳酱的意面向下,摆在模具里

12.再放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2倍大,表面涂黄油炼乳酱,入提前预热好的烤箱中下层,180度,20-25分钟

日式炼乳面包步骤9-12

美食小贴士

1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。

日式炼乳面包的做法

2.现在气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。

3.面团小块入模具时,不用摆得太过整齐,随意一些,最后出来的造型比较好看。

4.我用的模具时6寸圆模,刚好满模。大多数人用中空模来烤的,您可以根据手头现有的模具选一个合适的来用。

5.我烤这款面包时,没太管它,结果发现最后上色有点重,就赶快用锡纸盖上了。建议您烤的时候注意观察一下,上色满意之后就盖锡纸防止上色过深。

关键词:面包菜谱

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