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糖醋鲈鱼

□ 作者:小春 ‖ 来源:小春美食博客    2015-10-08 09:48:47

假期做的最成功的一道菜,糖醋汁调的棒棒的,前所未有的成功。

卖相味道绝佳的——糖醋鲈鱼

材料:鲈鱼1000克,葱姜蒜适量

腌鱼调料:2小勺盐,葱姜丝适量、料酒2大勺

糖醋汁调料:2大勺番茄酱、1小勺盐、2大勺料酒,1小勺胡椒粉、2大勺陈醋、3大勺白糖、干淀粉20克、葱姜蒜适量

(图)糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼的做法

1:鱼清理,鱼身隔2厘米45度角斜着下刀切至鱼骨。

2:放2小勺盐,均匀的抹在鱼身上,鱼肚子里面也抹一下。

糖醋鲈鱼步骤1-2

糖醋鲈鱼步骤3-4

3:放入2勺料酒,也是在鱼身上抹一下。

4:切适量葱姜丝放在鱼身上和肚子里,腌10分钟左右。

糖醋鲈鱼步骤5-6

糖醋鲈鱼步骤7-8

5:葱姜蒜切末。

6-12:分别把糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱加少许水搅拌均匀,调成料汁。

糖醋鲈鱼步骤9-10

糖醋鲈鱼步骤11-12

13:腌好的鱼,去掉葱姜丝,用干淀粉在鱼身上拍一层。

14:锅内到适量油,烧至7成热,放入鱼,炸至鱼皮变酥。

15:锅内放少许油,炒香葱姜蒜末。

16:放入调好的料汁,烧开,调入少量水淀粉,出锅之前淋一勺熟油,熬至芡汁发亮浓稠,浇在鱼身上即可。

糖醋鲈鱼步骤13-14

糖醋鲈鱼步骤15-16

美食小贴士

1、这个方法也可以做鲤鱼等,我是比较喜欢鲈鱼,不太腥,刺也少,选择的鱼不要太大,不易入味,2斤左右的就可以。

糖醋鲈鱼的做法

2、炸鱼的时候最好油多一点,我比较吝啬,哈哈油放的不太多,但是鱼炸透,鱼皮炸酥就可以。

3、我用的调料比较符合我自己的饮食习惯,中餐不太拘泥用料,根据自己的口味调配就可以。

关键词:鲈鱼

鲈鱼的营养价值

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