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孜然炒烤肉

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-09-30 10:09:49

岁月是把杀猪刀。单位要核对学历证书,二十几年的老同事看着彼此发黄的毕业照笑出了眼泪,照片上清纯帅气的模样连自己都不敢相认,一大叔看看自己浑圆的双下巴,当天中午就开始了跑步。

好吧,人艰不拆,吃点肉压压惊吧。这款炒烤肉是我家私房版,因为加入了大量的孜然,烧烤风味十足,牛肉在平底锅的高温煎烤下锅气四溢,香嫩又不失嚼劲,刚炒出来的烤肉是没有汁的,放一会后会有少许肉汁沁出,正好增添了一丝滋润的口感。试试吧,绝对不会让你失望的。

风味十足的孜然炒烤肉

用料:牛柳、大葱、香菜、红辣椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油。

孜然炒烤肉

孜然炒烤肉的做法

1、牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米。

孜然炒烤肉步骤1-2

2、牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀。

3、加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。

孜然炒烤肉步骤3-4

4、炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌。

5、平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶即可。

孜然炒烤肉步骤5

美食小贴士

1、牛肉要选牛柳口感比较好。

2、因为要高温煎烤,因此牛肉切的大小和厚薄要适中。

孜然炒烤肉的做法

3、孜然粉最好用孜然粒现炒再磨的香味更浓郁。

4、做炒烤肉一定要选厚底的平底锅,保持高温才有煎烤的效果和口感。

美食城网站小提示

萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

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