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核仁葡萄干全麦面包棍

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2015-09-28 10:50:37

全麦面包是多数人的大爱,因为它健康,且富含纤维素,低油低糖,营养丰富。现在市场上出现了很多滥竽充数的“全麦面包”,只是精白面粉添加一些麸皮制成的“全麦”粉,而不是将整颗小麦磨成粉,失去了我们追求健康的初衷了。

因此迷上了在家制作全麦面包,自己做能完全控制材料来源,使用100%全麦制作的面包,当然为了保证面包的口感,总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。相对来说全麦面包制作起来很简单,不需要它的组织会如普通面包一般细腻和柔软,再也不用担心揉面的那么辛苦了。为了丰富口感,可以按自己和家人的喜爱随意加入点果干来调节。

闻到出炉的面包散发出阵阵的麦香,吃着稍显粗糙却越嚼越香的全麦面包,为我们提供了充足的正能量,谁会不喜欢它呢?

核仁葡萄干全麦面包棍

越嚼越香的【核仁葡萄干全麦面包棍

原料:高筋面粉200克,全麦面粉100克,发酵粉5克,黄油28克,牛奶130克,蛋液50克,盐4克,糖25克,核桃30克,葡萄干30克。

核仁葡萄干全麦面包棍的做法

1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟;

2.加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;

核仁葡萄干全麦面包棍步骤1-2

3.搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;

4.发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条;

核仁葡萄干全麦面包棍步骤3-4

5.再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;

6.再卷下来,将连接处按压收紧;

核仁葡萄干全麦面包棍步骤5-6

7.将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水;

8.放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序;

核仁葡萄干全麦面包棍步骤7-8

9.约40分钟过后,面包的第二次发酵就完成了,在面包表面斜划几刀;

10.再在表面上筛些高筋面粉;

核仁葡萄干全麦面包棍步骤9-10

11.烤箱预热160度好,放入烤箱中,烘烤20分钟;

12.新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。

核仁葡萄干全麦面包棍步骤11-12

美食小贴士

1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、分割成面团,饧上15分钟;

2.整形:将面团擀成长条形,表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干,卷起来,将连接处按压紧;

核仁葡萄干全麦面包棍的做法

3.面包表面喷一些水,放入烤箱中进行二次发酵;发酵好了后拿出来在表面划上几刀后,再撒些面粉;

4.最后放入预热160度的烤箱中,中下层,烘烤20分钟即可,香喷喷的面包就出炉了。

关键词:葡萄干面包菜谱全麦全麦面包

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核仁葡萄干全麦面包棍的讨论
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2018-05-17 13:01:10
瞅着不错,来一份儿!
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