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葱姜炒蟹

□ 作者:三石 ‖ 来源:三石美食博客    2015-09-25 10:02:43

螃蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜,一定要买活蟹,并尽快食用,否则,蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。

螃蟹的吃法,以清蒸、蘸食最为常见,而以姜葱炒之,则可去腥增香,提鲜增色。炒好的螃蟹,红白相间,煞是好看,令人平添几分食欲。

又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹

主料:肉蟹3只

配料:姜30克,小葱30克,盐2克,植物油40毫升,料酒10毫升。

葱姜炒蟹

葱姜炒蟹做法

1.肉蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙,再用刀去掉蟹壳。

2.从中部下刀,讲螃蟹切成两半。

3.将小葱切成段,姜切成片。

葱姜炒蟹步骤1-4

4.锅内倒入油,烧至六成热,放入肉蟹,调入料酒,煸炒至肉蟹变成红色,盛起装盘。

5.用锅内余油,爆香姜片。

6.再放入蟹肉一起煸炒1分钟。

7.最后放入小葱段,调入盐,煸炒至小葱变软即可。

葱姜炒蟹步骤5-8

美食小提示

1.姜片要充分煸炒,使其溢出香味。

2.蟹肉不要炒太长时间,以免影响其细嫩程度。

美食城网站小提示

芹菜和蚬不能一起吃:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏

冬瓜和蟹能一起吃:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于’肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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