日式清汤肉丝菌菇挂面

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-09-16 10:27:13

昨天晚餐闹了乌龙,煮饭的时候错按了保温键,等菜齐上桌才发现。最后不得不等饭熟,到快8点才吃上饭。这种时候家里要是有点挂面直接煮点就方便了。饭后赶紧去超市入了几包挂面。现在的人吃方便面比较多,挂面曾经是我们小时候家家必备的应急食品。那时候,家家户户都烧煤炉,想吃个夜宵不容易,拿一个煤油炉出来煮点挂面,放上酱油和香油拌拌,是最方便的。挂面不是油炸的,也没添加剂,重新回归也不错。

日式清汤肉丝菌菇挂面

原料:挂面50克,香菇和白蘑菇各2个,熟肉丝适量,木鱼花1小把,碎干贝粒1小勺,糖1小勺,料酒1大勺和生抽1大勺,葱花适量

日式清汤肉丝菌菇挂面

日式清汤肉丝菌菇挂面的做法

1、锅里放1.5大碗水,放入木鱼花和干贝煮10分钟,生抽和料酒,过滤出汤汁。

2、锅里放1.5大碗水,放入挂面煮开后,用冷水冲洗掉表面的淀粉。

3、把汤汁重新倒入锅里,加入切片的香菇和白蘑菇,大火煮5分钟后,加入面条和肉丝,中小火炖5分钟。

4、将煮好的面条装入浅口碗中,放上切开的卤蛋,撒葱花即可。

美食小贴士

1、如果直接将面条放在汤里煮,汤汁会比较浓稠,做法也简单,看个人口味。

2、木鱼花、小鱼干、新鲜海带和干贝是煮日式高汤的基本原料,如果没有这些材料,可以直接用清水加糖、生抽、香油调成汤底代替。

美食城网站小提示

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关键词:肉丝挂面挂面食谱

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