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鲜花饼

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2015-09-10 19:39:19

鲜花饼以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼真是酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

鲜花饼

鲜花馅料:玫瑰花两朵、蜂蜜50克、熟面粉50克、玫瑰花酱20克、黄油5克

油皮材料:黄油20克、中粉250克、水11克

油酥材料:黄油50克、中粉100克

(图)鲜花饼

鲜花饼的做法

1、玫瑰花去蕊和蒂,在盐水中浸泡越半小时。

2、制作油皮:将所有材料混合,黄油室温融化。

鲜花饼步骤1鲜花饼步骤2

3、和成光滑的面团。

4、制作油酥:黄油混合面粉揉成油酥。

鲜花饼步骤3鲜花饼步骤4

5、静置备用。

6、鲜花倒掉盐水,用清水清洗干净,放入五十克蜂蜜,搅拌均匀。

鲜花饼步骤5鲜花饼步骤6

7、面粉上火蒸三分钟,放入5克黄油、玫瑰花酱、玫瑰花。

8、和成团。

鲜花饼步骤7鲜花饼步骤8

9、对油皮、油酥、馅料分别称重,我的面团重量是390多克,所以分成15个面团,每个26克。

10、油酥160克,每个10克,分成15个。

鲜花饼步骤9鲜花饼步骤10

11、将油皮面团擀成圆形。

12、擀成圆形的油皮包裹油酥,擀成长圆形。

鲜花饼步骤11鲜花饼步骤12

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