蘑菇鸡扒

□ 作者:KL ‖ 来源:KL美食博客    2015-08-13 09:20:45

西餐看起来做法简单,但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢?口感吃起来依然保持着嫩滑呢?最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时,而煎鸡腿肉时要用中小火煎,不能用大火或小火煎,为什么呢?因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了,而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了;吃起来口感就不鲜嫩多汁了,所以拌入一点玉米淀粉腌制,这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁,口感吃起来就不一样了。

蘑菇鸡扒

鸡腿腌料:鸡腿5个,生抽2汤匙,盐1G,黑胡椒粉1G,橄榄油1汤匙,玉米淀粉1茶匙

蘑菇酱汁:白蘑菇5颗,水300ML,鲍鱼汁2汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1G,欧芹叶1G,细砂糖1茶匙,玉米淀粉10G,水2汤匙

土豆泥材料:土豆(中型)2粒,黑胡椒粉1G,盐1G,欧芹叶1G,温水50ML,橄榄油1汤匙

螺旋意大利面材料:螺旋意大利面50G,黑胡椒粉1G,盐1G,橄榄油1汤匙,罗勒叶1G

蘑菇鸡扒

蘑菇鸡扒的做法

1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨,保留鸡腿肉是一整块。

蘑菇鸡扒步骤12

蘑菇鸡扒步骤34

2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。

3.最后放入玉米淀粉拌均匀。

4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。

蘑菇鸡扒步骤5蘑菇鸡扒步骤6

5.将白蘑菇洗净切成片状。

6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。

7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟,蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。

蘑菇鸡扒步骤7蘑菇鸡扒步骤8

8.意大利面放入锅子里煮熟,取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。

9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油,将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎;先煎肉皮部位。

10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。

蘑菇鸡扒步骤9-10

蘑菇鸡扒步骤11

11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。

12.锅子里的油不要倒掉,继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。

13.加入300ML水烧开。

蘑菇鸡扒步骤12-14

14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁,中小火慢煮8-10分钟;然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀,10分钟后加入到酱汁里,一边加一边搅拌,煮开后即可熄火。

15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜,放入拌好的意大利面;再加入两汤匙的土豆泥,土豆泥上面放上两块鸡肉。

16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。

蘑菇鸡扒步骤15蘑菇鸡扒步骤16

美食小贴士

1、鸡腿不要煎得很焦,否则肉质就不嫩滑。

2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。

蘑菇鸡扒的做法

3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌,防止结块。

4、蘑菇不适合煎的太久,稍微煎一下即可。

美食城网站小提示

生菜和蘑菇能一起吃:生菜可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。

蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

关键词:蘑菇蘑菇食谱

蘑菇的营养价值

蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗 效。...[更多]

蘑菇鸡扒的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-08 16:02:10 美食城网友
喜欢这个,很好吃
回复 支持8
2016-04-20 06:04:29 美食城网友
我做出来了,和饭店一个味道,好吃的不敢相信,根本停不下来
回复 支持15
2016-01-05 06:01:52 美食城网友
今天就实践一下看看
回复 支持10
2015-09-03 18:09:01 美食城手机网友
看着蛮好吃的,不知道自己做起来味道怎么样!
回复 支持8

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