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肉末粉丝炒小白菜

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-07-20 17:22:15

肉末粉丝炒小白菜

原料:小白菜10棵

肉馅50克

粉丝1把

花椒20粒

干红辣椒

调料:料酒1/2茶匙(3ml),老抽1/2茶匙(3ml),生抽1汤匙(15ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)

肉末粉丝炒小白菜的做法

肉末粉丝炒小白菜的做法

1、小白菜洗净,用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。

肉末粉丝炒小白菜步骤1-9

2、锅烧热,倒入油,大火加热,待油温4成热时,放入花椒炒香,花椒颜色稍微变深后,捞出不要。

3、改成大火后,放入肉馅儿,用铲子迅速炒散,放入干红辣椒炒香,放入小白菜翻炒软后,再放入粉丝,淋入生抽,盐和糖搅匀即可出锅。

肉末粉丝炒小白菜

美食小提示

1、这是小时候经常吃的一道妈妈做的菜,就着米饭吃,觉得特香。

2、因为小时候不爱吃蔬菜,所以妈妈就千万百计的用其他爱吃的东西来搭配蔬菜,这样,就从不爱吃蔬菜,到慢慢接受,养成了爱吃菜的习惯。

3、小白菜,各地出售的品种大小都有不同,如果棵比较大,梗比较粗,在炒的时候,就先炒梗,梗炒的稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话,梗熟了,菜叶都烂了。

4、粉丝泡软后,剪成段再炒,吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟,炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜,建议大家都用不粘锅。

5、在腌制肉馅时,放料酒是为了给肉去腥,放老抽是为了给肉上点颜色,炒出来更好看。

6、这道菜的主要调味料就是生抽,味道足够好了,放一点糖,是为了给菜提鲜。

美食城网站小提示

黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。

兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐

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