脆皮鸭胸

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2015-07-14 09:09:49

市场的鸭胸肉被切得很规则,整整齐齐一小块,看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多,买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃,皮脆肉嫩,汁多饱满,可以根据自己的口味做得很中式,也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐,夏天多吃鸭肉总归是不错滴~

夏日吃鸭正当时 适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸

食材:鸭胸250克

配料:海盐5克,黑胡椒碎适量

脆皮鸭胸的做法

脆皮鸭胸的做法

1、鸭胸肉洗净,擦干表面水分,室温静置半小时左右干燥表皮。

2、在鸭皮表面切花刀。

3、两面撒海盐和黑胡椒碎。

4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。

5、然后开大火,待温度慢慢升高鸭皮开始出油后,再中火煎5分钟左右。

6、翻面再煎2分钟,在锅中适当移动鸭肉,让其受热更均匀。

脆皮鸭胸步骤1-6

7、取出后皮朝下放入烤盘,烤箱预热,上下火200度烤6分钟。

8、取出后,皮朝上稍冷却5分钟,然后切片。

脆皮鸭胸步骤7-9

脆皮鸭胸

美食小提示

鸭皮上切花刀,能更好的煎出皮下的油脂,使鸭皮变脆。

鸭胸肉入锅前再撒盐,以免出水。撒好调料后,直接放入平底锅中大火煎,不需要额外腌制。

鸭皮一定要先朝下煎,锅里如果出很多油的话,可以倒掉一些,防止崩溅。

最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉,这样受热更均匀,保温效果也好。

全熟的鸭胸很干硬,口感不好,鸭肉略带淡淡粉色口感最好。

黑胡椒碎最好用现磨的,黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐,可以用普通盐代替。如果没有烤箱,可以全程用平底锅煎,时间要根据情况增加。

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栗子和鸭肉不能一起吃:同食会中毒

鸭肉和莲子能一起吃:鸭肉与莲子同食,具有补。肾健脾、滋补阴阳的功效。适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软、尿清长等患者食片j。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,可防病抗病。

关键词:鸭肉鸭胸肉

鸭胸脯肉营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮...[更多]

脆皮鸭胸的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-12 11:56:19
太诱人了
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2017-12-21 18:07:12 美食城手机网友
太棒了
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