红油凉粉

□ 作者：cooking ‖ 来源：cooking美食博客 2015-07-07 23:08:00

凉粉是夏季里很家常很平常的一道家常菜，做起来简单，吃起来也清爽开胃。

记得小时候，每天晚上，村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐，也就是一两块钱的样子，足足能做出一大碗，通常还是卖凉粉附送辣椒油，花一两块钱，很实惠，吃起来也够味。那时候物资匮乏，做小买卖的生意人很实在，凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成，做出来的凉粉呈深透明色，吃起来很有劲道，绝对不仅仅是现在大众所谓的“Q弹”。

现在市面上很少见到那种凉粉了，取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉，看上去“美观”了不少，但入口后，总归少了些味道，也少了感情。尽管这样，我退而求其次，还是很爱吃，觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以，我家的夏天餐桌上，绝对少不了一碗红油凉粉。

五分钟做出夏天必吃凉拌菜【红油凉粉】

食材：凉粉500g，花生碎

调味料：香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。

红油凉粉的做法