日式溏心蛋

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-06-15 10:53:00

有一年夏天,大姐姐和父母一块去台北的北投温泉,吃过一种好吃的温泉蛋。蛋黄是软软的,口味和茶叶蛋差不多,这种蛋夏天吃爽口极了,不过做法和茶叶蛋略有不同。而且在国内,温泉蛋是另一种料理法,这种蛋被叫做溏心蛋。溏心蛋和温泉蛋的蛋黄都比较生,必须用新鲜的鸡蛋制作。考虑到国内的食品安全,建议还是用可以生食的进口蛋品来制作。

夏天的味道——日式溏心蛋

原料:生食鸡蛋6个,生抽30克,老抽20克,味淋50克,冷开水150克

日式溏心蛋

日式溏心蛋的做法

1、鸡蛋洗净

2、将水煮滚后,将鸡蛋放入锅里,开中火煮蛋。这时候开始计时,土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟(5分钟的蛋黄几乎全生),洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。

3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。

4、期间准备卤汁,将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油:味淋:冷开水=1:1:3

5、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用,冷藏。

美食城网站小提示

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

味精和鸡蛋不能一起吃:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

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