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酥皮泡芙怎么做

□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客    2015-06-08 15:47:33

今天用新款烤箱做一个甜点泡芙,特别喜欢酥脆的壳,凉爽的馅。烤箱是33升左右,温度和时间可以自己控制,用上去还是十分得心应手。

酥皮泡芙

泡芙体原料

低筋面粉25克,鸡蛋一个50克,黄油20克,水40克,

酥皮原料,

糖粉15克,黄油25克,低筋面粉25克,

卡士达酱原料,

蛋黄一个,白糖15克,牛奶80克,低筋面粉8克,黄油10克。。

酥皮泡芙怎么做

酥皮泡芙怎么做

1,先制作泡芙体,黄油切小块,

2,加入水,在电磁炉上加热至黄油融化,

3,倒入过筛后的低筋面粉

4,搅拌均匀,煮至锅底有薄膜,水份尽可能煮干,放凉备用。

酥皮泡芙步骤1-4

5,在放凉的过程中,制作酥皮,先将黄油切小块,

6,加入糖粉,

7,然后用手擦混合,

8,倒入过筛后的低筋面粉,

酥皮泡芙步骤5-8

9,按压成团,

10,将小团装入保鲜袋中,压平,放冰箱冷藏室备用。

11,这时将泡芙面糊中分三次加入鸡蛋液,

12,搅拌至面糊下垂,但不滴落。就可以了。

酥皮泡芙步骤9-12

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