油泡塞肉

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2015-06-03 08:29:21

说回这道菜,我估计很多地方都有,不过惟独在青田没看到这样的大油泡,还是我从仙居买了带回来的。

这种油泡其实就是用老豆腐油炸的,里面软,外面脆,因为豆腐经过高温油炸,里面也成了蓬松的蜂窝组织,

仙居以前做浇头面总是少不了它,过年也必备,更多的时候是把它切条使用,至少我老妈都这么用,在烹饪上我老妈是个很懒的人,怎么方便怎么来,不喜欢玩任何花样,直到有次看到舅妈把肉馅塞进油泡里烧,年幼时期的吃货优妈顿时觉得无比神奇,从此就对烹饪产生了无比的兴趣。真的,哪怕现在,我很多烹饪的影响都来自我舅妈。

油泡塞肉

仙居地方美食——油泡塞肉

主辅料:大油泡10个、肉馅一小碗、黄酒适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖1大勺、老抽1大勺

油泡塞肉的做法

1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末,要有肥有瘦的那种,但肯定不能全瘦的,那样干干的不好吃

油泡塞肉步骤1-2

2、肉馅里加生抽,黄酒,盐,葱花,少许白糖搅拌均匀成为肉馅

3、取一块油泡在上面划一刀

油泡塞肉步骤3-4

4、然后把肉馅尽量多的往里塞,油泡的组织很软,肉馅挤进去,组织自然就塌陷了

5、锅里放一大碗水,烧开,加1大勺白糖,一大勺老抽,一小勺盐,少许黄酒

油泡塞肉步骤5-7

6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟

7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了,加葱花,出锅

油泡塞肉的做法

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猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

关键词:猪肉

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

油泡塞肉的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-08-30 16:44:16
喜欢啊
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2017-08-25 12:29:53 美食城手机网友
这些原料家里都有 明天中午就做这个汤了
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