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卤羊肝

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2015-06-01 09:45:43

羊肝富含丰富的维生素A和磷,有明目、羊肝、补血的功效,对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用,适合学习紧张的学生和电脑一族人群。不过羊肝做不好会有很重的膻味,因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味,既好吃又养眼哦。

小妙招做出好吃不膳----卤羊肝

主料:羊肝(300克左右)

调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒

卤羊肝

卤羊肝的做法

1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次;(浸泡出血水,去除羊肝的膻味)

2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒,反复按摩后再洗干净;

卤羊肝步骤1-2

3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟;(焯烫可以去除膻味,但时间不要长,否则羊肝太老不好吃)

4、所有调料准备好;

卤羊肝步骤3-4

5、锅中放水,水中放入除盐外的所有调料,待水变温时放入羊肝,大火烧开转小火卤15分钟关火。

6、关火后继续焖至糖凉。

卤羊肝步骤5-6

美食小贴士

1、浸泡出血水,可以去除羊肝的膻味;

卤羊肝的做法

2、浸泡后用白酒、胡椒粉反复按摩再洗净,去除膻味很有效;

3、在葱姜水中焯烫片刻,再次去除膻味。

美食城网站小提示

羊肝和红豆不能一起吃:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒

竹笋和羊肝不能一起吃:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:“笋同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。

羊肝的营养价值

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对...[更多]

卤羊肝的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-22 13:20:27
看得好馋嘴,我一直想做,可不会
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2017-12-13 12:59:17
我想一定非常的好吃吧!
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2017-12-11 15:55:57
羊肝可是好东西啊
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2017-12-09 11:16:45
细细看,认真学,精髓啊
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2017-12-04 11:42:17 美食城手机网友
胃不好没胃口的时候,来上一份际蛮好的说~
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