辣子鸡丁

□ 作者:嘉米花 ‖ 来源:嘉米花美食博客    2015-05-22 17:38:43

如果说每个人心里都有喜欢的菜系,那我肯定首选川菜

不知身为广东人的我为什么这么喜欢吃辣,真的可以说是无辣不欢哪种

看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就特别开胃的感觉

以前每次去川菜馆我都喜欢点道辣子鸡,喜欢扒开层层辣椒去挖掘鸡丁

每到最后都为找到鸡丁感到兴奋,总觉得希望在里面,鸡丁还藏着呢~

可现在总是担心外面的食品安全问题,那就自己动手做吧

无辣不欢----辣子鸡丁

材料:鸡腿2个、五香粉一勺、糖适量、盐适量、酱油适量、油少许

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

1、鸡腿洗净斩小块,沥干水分加入五香粉、糖、盐、酱油、油拌匀,腌制1个小时,如果想入味,可以腌制一晚上,冰箱冷藏就可。这里我没有称调味料份量,都是靠感觉去放的,中式菜比较随意。

辣子鸡丁步骤1-2

辣子鸡丁步骤3-4

辣子鸡丁步骤5-6

2、用个小锅装点油烧开,把腌制好的鸡肉倒下炸至金黄色,捞出鸡蛋后再次倒入油内,将鸡肉重复榨两次,使其更加酥脆,再次捞出鸡肉沥干油分,备用。

辅料:干辣椒适量、花椒一小把、姜片适量、蒜粒适量、花生米适量、白芝麻适量

辣子鸡丁步骤7

3、起油锅爆香花椒、姜蒜等

辣子鸡丁步骤8

4、待闻到香味后加入炸好的鸡肉,翻炒片刻。

辣子鸡丁步骤9

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辣子鸡丁的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2016-06-04 13:06:02 美食城网友
看着就有食欲,每天在家不知道做什么菜,哈哈,今天决定就做这个了
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2015-07-25 07:07:28 美食城网友
其实和辣子鸡是差不多的!
回复 支持8
2016-03-20 06:03:01 美食城网友
油煎就少放淀粉甚至不放,真的好辣,吃了一块辣的受不了,感觉在吃几块痔疮都能吃出来了
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2015-10-25 08:10:52 美食城网友
我今天学的就是这道蔡,一摸一样,就是最后要淋红油
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2016-11-09 11:11:11 美食城网友
炸有什么需要注意的地方呢?我试下没有炸出这个的效果
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2017-05-12 23:03:25 美食城网友
美食城网友 于 2017-05-02 11:04:28发布

为什么我无论炸多久都炸不焦?跟煮的一样,难看死了,都不想吃!

一是鸡腿肉切小点,二是量多的话油要多,油少鸡肉倒进去油温下降成煮了,三是油温高一点下锅,一下成形,四是炸得差不多捞出,然后复炸一遍。还有腌制时间一定要长点,要不进不了味,头天晚上腌第二天做。
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