蒜香西葫虾球

□ 作者:清水鱼翅 ‖ 来源:清水鱼翅美食博客    2015-05-06 09:28:56

小西葫炒着吃宜和清淡的食材搭配,比如和鸡蛋搭配、和虾皮搭配或者和虾搭配,今天我用了几个大虾炒的,前些日子发了一篇麻辣炒虾,儿子觉得还挺好吃的,所以又做了一次,剩下几个虾,家里还有一个小西葫,两样食材配在一起,用蒜炝锅,炒出来,味道鲜极了,再加上虾稍微改改型,一盘招人喜欢的西葫虾球很快就光了,连不喜欢西葫的儿子也直说好吃。

蒜香西葫虾球

食材:西葫、青虾、大蒜、食盐、食油、淀粉、味精

蒜香西葫虾球的做法

蒜香西葫虾球的做法

1.西葫洗净,一切四开,去瓤,用花刀切稍后一点的片。

蒜香西葫虾球步骤1-2

蒜香西葫虾球步骤3-4

蒜香西葫虾球步骤5-6

2.虾洗净,留下虾尾处去头去壳,用刀顺虾背部片开,去掉虾线。用刀背将小心拍散虾肉,成扇面,然后将虾肉两面拍上干淀粉,用刀背拍实淀粉,备用。

3.锅中倒水烧开,加少许盐和油,放入切好的西葫,5-6秒左右捞出,锅中水再开后再次倒入西葫5-6秒后捞出备用,这是能够锁住西葫里的水分,炒时不出汤,而且清脆的好方法。

4.利用锅中水将拍好干淀粉的大虾下入,当虾打卷成虾球时再焯片刻就可以捞出了。

蒜香西葫虾球步骤

蒜香西葫虾球步骤7-8

蒜香西葫虾球步骤9-10

蒜香西葫虾球步骤11-12

5.炒锅做热倒油,将蒜末倒入超香,放虾球翻炒片刻,倒入西葫翻炒,加适量盐翻炒片刻就可以了,加少许味精,关火。

蒜香西葫虾球

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