天鹅泡怎么做

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-05-04 12:28:40

做天鹅泡芙是对新烤箱温度和上色的又一次考验,除了天鹅身子,天鹅的脖子部分更难把握,还好,总体效果令人很满意,烤的刚刚好焦黄酥脆,上色非常均匀,这也算是给我钟爱的甜点交一个完美的作业吧。

天鹅泡芙

配方

泡芙面糊:黄油45克,水100克,盐1克,糖1/2小勺,低粉60克,鸡蛋2个(不带壳约100克)。

泡芙馅:淡奶油200克,细砂糖20克。

天鹅泡芙怎么做

天鹅泡芙怎么做

1、黄油、水、盐、糖入奶锅中,煮至沸腾后关火。

2、立即倒入过筛后的低粉,用耐热硅胶铲拌匀。

3、重新开小火,不停地搅拌面团,直到锅底出现一层面糊薄膜关

天鹅泡芙步骤1-3

4、将面团移入盆中,摊开晾至不烫手但依然很热。

5、分4到5次加入常温打散的蛋液,用硅胶铲搅拌,每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。

6、直至面糊越来越柔软细腻,用铲子捞起,面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。

天鹅泡芙步骤4-6

7、这时候烤箱预热170度。

8、将面糊装入裱花袋,尖端剪一个小口,在烘焙布上挤出2字形,挤的时候注意,先挤一个绿豆大的小点,然后向前拉一下,然后再向后挤2字形。

9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。

天鹅泡芙步骤7-9

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