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糟三素

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2015-04-28 10:56:43

记得下江南,最爱的就是那一口,清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤,可以糟鸡爪、糟鸭掌,糟毛豆、糟花生,还可以糟三素,总之糟卤在手,吃喝不愁。想糟谁就糟谁,香糟一切。

香糟分红糟和白糟,白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成,多见于杭州、绍兴一带。红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味,在烹调中应用很广。

糟三素

糟三素

原料:小杏鲍菇3个,秋葵10个,春笋5个

调料:糟卤250ml

糟三素的做法

1、杏鲍菇洗净切片备用。

2、锅中加水烧开,焯烫一遍杏鲍菇、秋葵、春笋。

糟三素步骤1-2

3、焯烫后的食材放入冷水中浸泡。

4、秋葵切成厚片备用。

糟三素步骤3-4

5、春笋切成段备用,我用的是袋装半处理过的春笋。

6、买一瓶糟卤,可以用2-3次。

糟三素步骤5-6

7、把切好的食材放入器皿中,倒上糟卤,如果觉得糟卤味咸,可以适当加些水。

8、盖上盖子,入冰箱冷藏一碗,入味即可食用。

糟三素步骤7-8

美食小贴士

1、买糟卤可以选择三年陈糟或者五年陈糟,味道会比较好。

糟三素的做法

2、建议素和素一起糟,肉和肉一起糟,区别对待。

3、这个方法,可以举一反三,糟很多东西,不过不建议糟绿叶蔬菜。

关键词:春笋杏鲍菇

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