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香椿应该怎么挑?

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-04-16 17:45:47

香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用,但它的味道就像韭菜、香菜一样,不是人人都能接受的。

如果你不介意它的味道,那想必香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽儿、或者腌香椿,都是你比较爱吃的菜吧?

现在正是香椿上市的季节,今天咱就一起学学香椿应该怎么挑吧!

香椿应该怎么挑

1、看长短:香椿尽量买短的,这样的比较嫩,越长香椿越老。

2、看颜色:鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的,而且一碰就掉了,说明已经老了。

香椿应该怎么挑?

3、看粗细:香椿梗儿如果是粗的,那说明是新长出来的嫩芽,梗儿是细的,说明是老了的香椿,这点要注意;此外梗儿越硬,香椿越老。

4、闻味道:购买香椿时如果能味到清香味儿,那说明是比较新鲜的,如果闻着有一种臭味儿,很可能是香椿的近亲——臭椿,不能食用。

小贴士:香椿一般从4月初到中旬都是比较嫩的,过了谷雨节气,慢慢就变老了,趁这几天,赶紧吃个新鲜吧!

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