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蒜苔炒肉丸

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-03-16 23:24:50

相信勤劳的煮妇们家里,肯定还有很多冰箱存货,

比如说春节时,几乎家家户户都会炸一大盆子的肉丸子。

吃不完的肉丸一般是冰冻在冰箱里,

要吃时,拿出来与白菜、粉丝开汤或清蒸。

但我们家也经常将肉丸子切片,炒辣椒,开胃下饭。

蒜苔炒肉丸

食材:蒜苔、红辣椒、肉丸子、生姜、蒜瓣;

蒜苔炒肉丸的做法

蒜苔炒肉丸的做法

1、肉丸子提前从冰箱拿出来解冻,切成半厘米厚的薄片(一个肉丸子切三刀);

2、蒜苔切成寸段,洗净,沥干水份备用;生姜、蒜瓣分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;

蒜苔炒肉丸步骤1

蒜苔炒肉丸步骤2

蒜苔炒肉丸步骤3

蒜苔炒肉丸步骤4

蒜苔炒肉丸步骤5

3、坐锅热油,入肉丸片,小火略煎,盛出备用;

4、再次坐锅热油,入蒜苔煸炒,中途加少量盐提前入味;煸至五六成熟,下入蒜末、姜末、红辣椒,加少量盐,炒至蒜苔七八成熟;下入肉丸片,放适量生抽、老抽,大火快速翻炒至蒜苔、红辣椒断生,即可起锅装盘。

蒜苔炒肉丸

美食小提示

1、肉丸子从冰箱解冻后,肉质会有点散,提前小火煸一下,让肉质紧实;

2、蒜苔不易入味,要提前加盐调味;且蒜苔不易熟,要先干煸一下;中途再放蒜末、姜末,提前放蒜末、姜末的话,蒜苔还未煸熟,蒜末、姜末已变枯;

3、家里自制的或市售的肉丸子,已有盐味了,最后要酌情放盐;

4、炒这个菜的中途,可以趁着高温,分几次沿着锅边淋一点水或高汤,产生水蒸汽,滋润食材;

5、炒这个菜,也可以加一勺剁辣椒或豆瓣酱,更加惹味下饭。

清理冰箱存货的滋味菜;

相比肉丸子粉丝汤,女儿更喜欢这种下饭菜

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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效

关键词:蒜苔肉丸肉丸食谱

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