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台式卤肉饭怎么做好

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2015-03-12 22:00:38

说起这个卤肉饭,在我家还有故事呢,儿子小时候学跆拳道,上课都是他爸带着去,我要是不在家,练完就在附近解决午餐,周边的快餐店几乎要吃遍了,给他们印象最不好的就是那家卤肉饭,用小子的话讲,饭一端上来差点没把他爸的鼻子气歪!没几块肉不说,饭也很少,两个人谁也没吃饱,嗯,据说味道也不咋地。不过,这对于我来说倒是一个好消息,因为我最爱挑战快餐店了,凡是他们说好吃的我都要试试,跟人家比个高低;凡是他们说不好吃的,我更是跃跃欲试,因为这样才能显示咱厨艺高超,不是吹牛:“看我的,一定比他们的好吃!”

台式卤肉饭

原料:五花肉400克,元葱半个,香菇3-4朵,鸡蛋2-3个,油菜2-3棵,胡萝卜片几片

调料:油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量

台式卤肉饭怎么做好

台式卤肉饭怎么做好

1.元葱洗净切成丝;

2.炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用;

台式卤肉饭步骤1-2

3.香菇洗净切成小丁;

4.鸡蛋煮熟;

台式卤肉饭步骤3-4

5.五花肉洗干净切成块;

6.冷水下锅飞水;

台式卤肉饭步骤5-6

7.捞出冲干净浮沫,切成小丁;

8.锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒;

台式卤肉饭步骤7-8

9.至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色;

10.放蒜片、姜片;

台式卤肉饭步骤9-10

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