五香素鸭

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-03-12 11:08:32

前天去了趟临安,回来的路上看到有卖不错的豆腐衣,就买了2包。回来做了一次素鸭,素鸭一般有2种做法,一种是包香菇豆腐干馅的,另一种就不包的,我更爱吃后者。

五香素鸭

原料:豆腐衣1包,老抽,生抽,红糖适量,八角1粒,桂皮1片。

五香素鸭的做法

1、4-5张豆腐衣3面往内折,再卷成一卷。卷的时候,必须要紧,再用棉线2头扎牢。豆腐衣看厚度决定一包包一个还是分成2个卷。我买的比较厚,一包做2卷。菜市场的比较薄,可能一包只能做一个卷。

2、起油锅,用中火将豆腐卷2面煎成金黄色。

3、桂皮,八角老抽,生抽,红糖适量加2碗水调成汤汁煮5分钟,放凉后浇在豆腐卷上,浸泡半小时,期间翻动2-3次,让整个豆腐皮都浸泡到汤汁。由于最后是要收干汁水的,老抽和生抽不要放太多,否则会很咸。

4、开大火将豆腐卷里的汤汁收干,期间也是要不断翻动。

5、出锅,放凉后,再切成块。如果不喜欢冷食,可以切好后,微波30秒。

五香素鸭

6、最后,放上香菜叶做装饰。

关键词:五香菜菜谱

五香素鸭的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~