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剁椒鱼片

□ 作者:辽南蟹 ‖ 来源:辽南蟹美食博客    2015-03-12 07:55:56

大名鼎鼎的剁椒鱼头我们都知道,爱吃吧。胖头鱼的鱼头是首选的,因为肉多还嫩。可是问题来了,我们有时候买不到胖头鱼,怎么办?我用草鱼头蒸过了,草鱼头小,肉也少,变通的办法是把头切的长长的。可是,还会感觉肉太少了,吃不过瘾。

好吧,咱们今天不蒸鱼头了,直接蒸鱼片得了。一样的操作方法,一样的味道,全都吃肉肉好了。稍稍有一点点失误,应该将鱼肉片跟炒好的料拌在一起蒸,这样子,肉块不会粘一起,吃起来更方便,加上火腿片那就更美味儿了,等我再改良吧。

剁椒鱼片

材料:草鱼肉一块

配料:葱姜蒜

调料:剁椒、泡姜、盐、糖、鸡油、烹调油、胡椒粉

剁椒鱼片的做法

剁椒鱼片的做法

1、草鱼一条,头去掉。

2、准备配料调料。

剁椒鱼片步骤1-2

3、片下两片鱼肉。

4、将鱼肉片成厚的连刀片。

剁椒鱼片步骤3-4

5、加盐抓洗。

6、葱姜蒜切碎,起锅倒上烹调油和鸡油,先炒香小料葱姜蒜,再下剁椒。

剁椒鱼片步骤5-6

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