慕斯版提拉米苏

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2015-02-15 00:57:05

每年的提拉米苏是必不可少的,然后好像习惯了似的,每次都会买一大盒马斯卡彭,然后,做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短,开封就要尽快用完。。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。。不过,只做一次吃起来真的不过瘾,小杯子装的一人一杯,分一分其实也没吃上多少呢。。。所以,做两次是多么明智的选择啊~~

这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕,其实不过是多加了几片吉利丁的事儿,不过配方改了改,比之前简化了一些,味道仍然很赞的哦~~

慕斯版提拉米苏

慕斯版提拉米苏

材料:

奶酪糊:马斯卡彭奶酪300g,淡奶油200g,水60g,细砂糖60g,蛋黄3个,吉利丁片3片

咖啡糖浆:咖啡酒50ml,白咖啡30g,开水100ml

另:手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量

准备工作:

1.将手指饼干切成合适的长短,并将其在模具内部摆一圈,备用;

慕斯版提拉米苏步骤1

2.将白咖啡倒入量杯中,冲入100ml热水搅匀,稍晾凉后倒入咖啡酒,搅匀备用;

慕斯版提拉米苏步骤2

3.吉利丁片用冷水浸泡,备用;

慕斯版提拉米苏步骤3

4.将蛋黄打散备用;

慕斯版提拉米苏步骤4

慕斯版提拉米苏的做法

1.将水和糖一起倒入小锅中,加热至沸腾后关火,将糖水倒入蛋黄中,边倒边用电动打蛋器搅打,直至全部倒完再继续搅打至不烫手;

2.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪搅打至顺滑,将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀;

慕斯版提拉米苏步骤5

3.将吉利丁片沥干水分,然后隔水加热至融化,倒入奶酪糊中拌匀;

4.淡奶油打至7分发,分次倒入奶酪糊中拌匀,提拉米苏奶酪糊就做好了;

慕斯版提拉米苏步骤6

5.在模具底部铺一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干,倒入一半提拉米苏奶酪糊,继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干,并将剩余的奶酪糊全部倒入模具;

6.将蛋糕模放入冰箱冷藏半天,待完全凝固后脱模,表面撒些可可粉和糖粉装饰即可;

慕斯版提拉米苏步骤7

关键词:提拉米苏食谱提拉米苏

提拉米苏的讨论
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2018-05-16 22:41:59
[提问求解]:吉利丁片是什么
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