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香辣凤尾虾球

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2015-02-09 08:43:26

虾,现在也成为了宴客菜里的必备菜,更是年夜饭中不可缺少的一道菜,虽然从小生活在南方,这虾在以前几乎见不着更别说是鲜虾了,但随着生活条件的变化,只要你想吃这虾便很很容易买到,而到了现在,每次的年夜饭里我也会把它做为主菜呈上桌,红绿相间更吸引食客的眼球,而且虾炒过后变成红色也显得更加喜庆。香辣凤尾虾球,虽然做起来过程复杂些,但出来的效果还是不错的,只是这次拍的图片好像有点儿爆光过度了,唉,拍了这么长时间的美食还是一点儿长进都没有,有时间还真得好好研究研究了

虾一定要选择活虾,这样肉质才细腻饱满,鲜味儿十足,虾不新鲜的话肉质很软烂,而且吃了对身体也不好,记得刚毕业那会儿跟表姐一块儿去买虾,因为不懂直接让商家给装的,结果买回来的虾没有一个能吃的,软软的里面全是水,从那儿以后我们俩才学会如何挑选虾,也算是吃一堑长一智吧

这次炒的时候我还特意加了一些酸萝卜和辣椒,不仅可以去腥,还可以这样做出来的更适合我们家的重口味

香辣凤尾虾球

香辣凤尾虾球

材料:活虾、姜蒜、料酒、花椒、尖椒、酸萝卜、胡椒粉、盐、香菜

香辣凤尾虾球的做法

1、鲜虾去皮去掉虾线备用

2、将虾背部剖开,然后从虾尾处切上一刀弄个小洞

3、将虾尾从洞中穿过

香辣凤尾虾球步骤1-3

4、做好的虾洒加姜丝、胡椒粉和料酒腌制二十分钟

5、烧一锅开水,下入虾球焯至变色后捞出

6、热油爆香花椒粒后滤出

香辣凤尾虾球步骤4-6

7、下入姜蒜、酸萝卜炒香,下入尖椒炒出辣味

8、加入焯过的虾球

9、加入盐,起锅前加入香菜即可

香辣凤尾虾球步骤7-9

美食小贴士

1、虾球在制作的过程中很容易划伤手,所以一定要注意慢慢来

2、虾背上的洞不易开的太大,否则虾球不容易成形

3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行,随自己喜好即可

香辣凤尾虾球的做法

虾球在制作过程中稍微复杂点儿,但成品还是比不多这个步骤的虾要好看些,而且这造型也更容易让食客喜欢,不过这次的图片拍的好像没怎么把这个特点显现出来哈,下次再做的时候给来个特写看着更会清楚些

关键词:虾球虾球食谱

凤尾鱼的营养价值

凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9~15.5克,脂肪2.2~5.1克,糖类4~4.2克,维生素A 14微克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.06毫克,维生素E 0.74毫克,钙78~126毫克,磷226~460毫克,铁1.4~1.6毫克,钾225毫克,钠38.5毫克,镁23毫克,锰0.17毫克,锌3毫克...[更多]

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