炼奶土司

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2015-02-06 22:57:52

很喜欢炼奶的味道,香香甜甜的,前几天看到一个炼奶土司的方子,心动了,于是自己也试做了一下。虽然花费了不少时间,不过面包还算是成功的。用的中种法,比较费时。

炼奶土司

材料:高筋面粉180+76克、酵母3克、牛奶108+12克、糖20克、盐3克、炼奶51克、鸡蛋25克、黄油20克

炼奶土司的做法

炼奶土司的做法

1、将108克牛奶和3克酵母混合揉和,发酵做成中种面团;

炼奶土司步骤1

炼奶土司步骤2

2、将鸡蛋、炼奶、糖、盐和76克高筋面粉放进面包机内桶,撕碎中种面团也放进去,如果面包比较干就加入12克牛奶(不干可以省了这步),接着开启和面程序;

3、加入黄油,用面包机继续搅和;

4、看面团揉出筋,见下图2就可以停止揉面,发酵30分钟;

5、取出发酵好的面团,排气后分成3等分,滚圆松驰15分钟(加保鲜膜);

6、把面团压成椭圆形,左右向中间折叠再松驰10分钟;

7、把松驰好的面团擀长,底边压薄,由下而上卷起;

炼奶土司步骤3

炼奶土司步骤4

炼奶土司步骤5

炼奶土司步骤6

炼奶土司步骤7

炼奶土司步骤8

8、做好三个放进土司模里,进行二次发酵;

9、发至满模,刷上全蛋液;

10、烤箱预热,180度35分钟,烤至10分钟的时候,要取出加盖锡纸;

11、出炉趁热脱模,放凉。

炼奶土司

关键词:土司食谱土司

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