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碧波芙蓉虾的做法

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2015-01-26 09:58:50

春节是阖家团圆的传统节日,如今家家户户的生活条件越来越好,三代同堂、四代同堂的家庭不在少数。一直想给老人和孩子们做一道清淡不油腻而又营养丰富的菜肴,又担心太过清淡不受欢迎。想了两天,终于想出了一道荤素搭配、中西合璧的菜——碧波芙蓉虾。这道菜借鉴了鲁菜芙蓉虾的做法,用芦笋浓汤打底,上面衬上雪白的蛋清、粉红的虾肉,美味与养眼兼备。

为老人和孩子精心打造的年菜——碧波芙蓉虾

原料:芦笋8根、土豆半个、盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋清4个、牛奶80、克虾500克、鸡汤适量、奶油25毫升、料酒适量、淀粉适量

碧波芙蓉虾的做法

碧波芙蓉虾的做法

1.将虾洗净去皮去虾线。

2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

碧波芙蓉虾步骤1-2

3.芦笋洗净去根去老皮。

4.将芦笋切段。

碧波芙蓉虾步骤3-4

5.土豆去皮切块。

6.将芦笋和土豆放入锅内,加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

碧波芙蓉虾步骤5-6

7.将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

8.将菜泥倒入锅中,加入奶油。

碧波芙蓉虾步骤7-8

9.将汤煮至浓稠,加入适量盐和黑胡椒粉调味。

10.锅内烧开水,将虾仁焯熟。

碧波芙蓉虾步骤9-10

11.将蛋清放入碗中。

12.用打蛋器将蛋清打出泡沫。

碧波芙蓉虾步骤11-12

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