简单三步三要点发出完美的贵妃海参

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-01-23 09:24:12

发好的海参水灵灵圆滚滚

走一步抖三抖的架势

真有点杨贵妃的派头

尝试过之后才发现

发海参一点都不难

还颇有点养宠物的感觉

需要的只是一点耐心加爱心

最后你的爱心和耐心会有好的回报哦

就是美美滴吃上一顿海参大餐

海参顾名思义就是海中人参

海参的食补疗效、药食同源的好处

简单三步三要点发出完美的贵妃海参

原料:淡干海参、纯净水

做法:

简单三步三要点发出完美的贵妃海参

第一步:泡澡净身

将淡干海参放入无油无盐无水的干净器皿,加入纯净水,浸泡24-小时,每6-8小时换水一次,直到海参能够大角度弯曲(如图3)

用剪刀从中间圆孔纵向剪开去除沙嘴和污物

将内壁白线剪断方便发制(如图4)

要点:

盛器以陶瓷和玻璃为佳并一定无油无碱无盐

泡海参步骤1-3

简单三步三要点发出完美的贵妃海参步骤4-6

简单三步三要点发出完美的贵妃海参步骤7-9

简单三步三要点发出完美的贵妃海参步骤10-12

第二步:热水浴

泡好的海参宝宝成功变身海参娃娃

将海参放入无油无碱无盐的锅内加纯净水,

水位高过海参宝宝5-10cm(约为手指中指的长度)

中火煮开,转小火煮30-50分钟,盖盖焖至水温降至室温

要点:

关火后不要开盖,

焖透后的海参的特征(如图7)

两头因松软而自然略微下垂

如果没有达到需要再次重复第二步热水浴步骤(这一步最重要,关乎发制的最终效果)

最多焖两次后均能达到这个状态

第三步:冰水浴

热水浴后的海参海参娃娃已经成功变身海参公主

此时将海参放入加了纯净水和纯净水冰块的容器,同样无油无盐无碱,水面高出5-10cm

每6到8小时换一次纯净水和冰块

2-3天后发制即可完成

贵妃娘娘出浴(如图12)

要点:

保持水中有冰块存在,每6-8小时换一次纯净水

可以放在冰箱零度保鲜层

或者采用我的方法

保温袋内底部放保鲜冰袋(图9)

将放了冰块和冰水的容器放在冰袋上再放入冰箱冷藏室

发好的海参成功晋级贵妃成为海参娘娘了

泡好的海参如果短期内不吃可以放冰箱冷冻定型后

用保鲜膜包好冷冻保存

使用时提前室温慢慢化开后使用

(不要使用微波炉解冻或者热水解冻等方式)

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详解海参泡发全过程

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