日式鸡蛋布丁

□ 作者:主妇雪 ‖ 来源:主妇雪美食博客    2015-01-15 09:32:25

中国的春节,亲朋好友团聚在一起的重头戏就是吃饭,满满一大桌子鸡鸭鱼肉,热气腾腾热热闹闹,讲究的饭桌上几乎每道菜都有一个好的寓意,当然最后一道免不了就是甜点了,寓意来年甜甜蜜蜜。

今天这个日式鸡蛋布丁,制作简单很容易上手,无需烤箱也不需要专业复杂的模具,做出的布丁光滑细腻,Q弹能抖动,特别适合老人和孩子,做好冷藏后用牙签划一圈稍微四边敲敲就能顺利脱模了,我是顺手拿的耐热玻璃杯做的模具,不是很好脱模,导致图片中的成品不够美观,也或者可以省却脱模,直接装在小奶瓶中端上桌,相信众人,特别是小朋友们都会眼睛一亮,投以崇拜的眼光,一款小甜点让这餐饭宾主尽欢的收尾!

日式鸡蛋布丁

日式鸡蛋布丁

焦糖材料:白砂糖4匙,水2匙,热水2匙

布丁材料:鸡蛋2个,牛奶250毫升,白砂糖4匙

日式鸡蛋布丁的做法

1、将软化的黄油均匀的抹在模具中。

2、将焦糖材料中的白砂糖和2匙水放奶锅中。

3、中小火煮至糖融化且开始冒大泡泡时,把锅提起来轻轻晃几下,千万不要用任何东西去搅拌。

日式鸡蛋布丁步骤1-3

4、晃动一会儿后,焦糖颜色会渐渐变深,颜色越深越苦,请根据各人口味选择。

5、等焦糖变到自己想要的颜色后,关火,立即加入2匙热水晃均匀,注意这时会炸锅,请小心烫伤。

6、煮好的焦糖倒入模具中。

日式鸡蛋布丁步骤4-6

7、将鸡蛋轻轻打散,不要过度打发以免产生过多泡泡。

8、煮焦糖的奶锅不用洗,直接加入牛奶和4匙糖,中小火边煮边用汤勺搅拌,煮到糖溶化即可,不需要煮开。

9、把牛奶满满的倒入蛋液中,边倒边搅匀。

日式鸡蛋布丁步骤7-9

10、把蛋奶液过筛一遍。

11、倒入模具中。

12、取一平底锅,锅底垫一块布,防止模具直接接触锅底破坏布丁的质感,将封好锡纸的模具放在布上,锅内加入模具一半高度的水,最小火加热让水一直保持在沸腾以下,盖上盖子蒸煮约20分钟左右,假如模具大的话请适量延长蒸煮时间,直至布丁凝固,取出放凉后放冰箱3小时左右即可。

日式鸡蛋布丁步骤10-12

美食城网站小提示

茶叶和鸡蛋不能一起吃:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质

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鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

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