四川酸菜鱼

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2015-01-14 11:02:27

作为一名地道的川妹子,吃辣是我们味觉上的一种享受,尤其是酸辣,在这寒冷的冬天里,一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃,好朋友聚会,奉上这盆鱼,倒上美酒,慢慢享受吧......

酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法,我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的,四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,吃了这个酸菜鱼,其他鱼的做法都弱爆了......

酸菜鱼做好后,被香味完全吸引了,作为吃货的我经不住诱惑,忍不住拿起筷子开吃了,可是照片还是不能忘了,于是端上桌子咔嚓几张,可是桌上的人哪等得住我左拍又拍,只好作罢,不拍了,好吧,赶紧吃吧。打开照片一看,这个酸菜鱼好像水煮鱼呢,可是,我要说,这个可比水煮鱼好吃多了,而且也不像水煮鱼那么油腻,不信您也是试试吧......

四川酸菜鱼

主料:草鱼一条

配料:泡酸菜一碗、泡椒20个

调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

四川酸菜鱼的做法

四川酸菜鱼的做法

1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

四川酸菜鱼步骤1

2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

四川酸菜鱼步骤2

3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

四川酸菜鱼步骤3

4、鱼肉顺着纹路片成片

四川酸菜鱼步骤4

5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段

四川酸菜鱼步骤5

6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

四川酸菜鱼步骤6

7、豆瓣酱剁细

四川酸菜鱼步骤7

8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱

四川酸菜鱼步骤8

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酸菜鱼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-28 23:52:41 美食城手机网友
看着很不错呢,什么时候试试,这个我也很喜欢的
回复 支持0
2017-07-02 16:11:53 美食城手机网友
回复 支持1
2016-12-06 23:12:47 美食城网友
鲢鱼也可以做酸菜鱼啊!不光草鱼可以做酸菜鱼,黑鱼也可以做酸菜鱼的
回复 支持15
2016-11-01 14:11:46 美食城网友
建议 把酸菜煸炒下
回复 支持11
2016-09-03 17:09:23 美食城网友
有人做成功吗?
回复 支持14
2015-09-03 09:09:09 美食城网友
鱼片酱的有些硬 肉看起来不是很嫩滑 还有泡椒建议用小米椒 调料呢建议不用豆瓣酱 用十三香来改口 还行
回复 支持19

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