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酱汁鸡排红烩饭

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2014-12-30 09:32:05

至于这红烩饭的做法,其实是按想象胡乱搭配的,我想吃番茄,大头要吃鸡腿,于是突发奇想合二为一,于是成就了这红彤彤、香喷喷的一锅菜饭。

鸡腿提前腌制过,并且先煎到8、9成熟,在米饭定型之后,再放入一起焖熟。如此一来,米饭中渗透了酱汁和浓郁的肉香,鸡腿由于有饭的蒸气熏染,也格外软嫩多汁。偶然而得的做法,却好吃到停不下来。

酱汁鸡排红烩饭

主料:红米1杯、鸡腿2个

配料:胡萝卜1根、番茄2个、蒜2瓣

调料:蜂蜜4汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

准备:鸡腿去骨,番茄切丁,胡萝卜去皮擦丝,蒜切末

酱汁鸡排红烩饭的做法

酱汁鸡排红烩饭的做法

1.将鸡腿放入盆中,加入蒜片,生抽,老抽,盐,油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子腌制一夜;

2.锅中加入少许油,烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒;

酱汁鸡排红烩饭步骤1-2

3.炒到番茄汁渗出,加入少许盐;

4.再加入少许黑胡椒粉,充分炒软;

酱汁鸡排红烩饭步骤3-4

5.炒到番茄几乎无形时,加入足量水,大火烧开,盛出待用;

6.另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟,盛出;

酱汁鸡排红烩饭步骤5-6

7.锅中放入淘好的米,加入刚刚制作的汤,注意保持水位没过米2厘米,盖上锅盖,保持中火加热;

8.待米饭基本成型,放入煎好的鸡腿,继续焖至水分收干即可。

酱汁鸡排红烩饭步骤7-8

酱汁鸡排红烩饭

 

美食小提示

1.也可以用鸡胸代替鸡腿,但鸡腿肉更嫩;

2.鸡腿腌制越久越入味,最少要2小时以上;

3.水位需要没过米2厘米,如果汤不够,需要加水补足;

4.鸡腿在米饭成型后放入,以免沉入锅底。

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关键词:鸡腿酱汁

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