米饭杀手鱼香肉丝

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-12-26 08:25:07

今天我要为大家分享的鱼香肉丝

是我们这里有名的川菜

虽然我不敢说我这个是最正宗的做法

但是跟着大厨老师学习以后

这个菜现在炒得还能得家人的喜爱

最主要的是味道咸甜酸辣兼备

是超级下饭的美味呢

咸甜酸辣兼备的米饭杀手——鱼香肉丝

原料:精瘦肉100g,青笋1根,玉兰片2个,干木耳10g

米饭杀手鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝 的的做法

1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用,青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用,泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。

2.肉丝里加入料酒1勺,酱油2小勺调味,放入适量的淀粉调匀。

3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁:1勺醋,1勺糖、2勺水、1勺淀粉,少许味精调味搅拌均匀。

米饭杀手鱼香肉丝步骤1-3

4.锅里放入菜籽油烧至6成油温,加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香,然后家人码好味的肉丝迅速炒散。

5.加入切好的三丝翻炒一会儿。

6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后,加入葱花即可。

米饭杀手鱼香肉丝步骤4-6

米饭杀手鱼香肉丝

美食小提示

1.肉丝码味的时候注意不要加水,否则炒的时候,芡粉不易挂在肉上,这样炒出来的肉丝口感不够滑嫩。

2.要想炒出来的肉丝滑嫩还有个关键就是切肉的纹理,在切肉的时候要记住猪肉是要顺着肉的纹理来切哦!

3.鱼香汁的糖醋比例我是按1:1的比例,也可以根据自己的口味做适当的调整哦!

4.还有就是这个鱼香汁一定要先兑好备用,如果在炒菜的时候才一点点去兑调料,会拖延时间,肉丝的口感会差很多了。

美食城网站小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

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猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少...[更多]

鱼香肉丝的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-14 12:24:54
下饭好吃
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2018-05-29 10:33:14
挺好吃的哟!
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2018-05-14 20:27:03
怎么调汁
回复 支持0
2018-04-18 18:11:39
老公的最爱,好吃!
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2018-04-01 10:54:50
很好吃,不错
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2018-03-22 22:56:48 美食城手机网友
吃这么多,第一次知道还有这个鱼香肉丝调料
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