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脆皮烤鲈鱼的做法

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2014-12-14 23:20:18

烤鲈鱼的皮非常的脆,肉也非常嫩,

配着一起烤的菜也特好吃,香菇、土豆、鱿鱼都非常好吃!

不过俺最喜欢吃的竟是里边烤的软软的蒜苗段

第一次做配菜用的是孜然料,

第二次用了郫县豆瓣,感觉更加入味些!

冬天,要是两个人吃饭,来上这么一盘子,

鲈鱼最土豪的吃法你试过吗?---脆皮烤鲈鱼

主料:鲈鱼1条、盐1/2小匙、白酒1/2小匙、十三香1/4小匙、生抽2小匙、葱3大棵、姜5片、花椒10颗、橄榄油适量

配菜:小鱿鱼2条、蒜苗3-4棵、胡萝卜半根、土豆半个、蘑菇8片、白芝麻1大匙、郫县豆瓣1大匙

脆皮烤鲈鱼的做法

脆皮烤鲈鱼的做法

1、把鲈鱼在肚子上到下整个对半剖开,但下边不要切断,切到能把鱼的两边摊开即可。

2、用剪刀把鱼的两侧剪出几刀成条状,但不要把是间部位剪断。

3、鲈鱼加入盐、白酒、十三香、生抽整个抹匀后腌制1个小时左右。

脆皮烤鲈鱼步骤1-3

4、烤盘内铺上锡纸,把葱对半剖开切成段摆放在中间,再间隔放上姜片和花椒粒。

5、把腌好的鲈鱼肚子朝下铺在葱段上,在鱼皮上刷上一层橄榄油,入预热200度的烤箱,中层,用热风功能烤18分钟。

6、这时可以准备配菜。鱿鱼对半切开,把眼睛和周围较软部位剪去,再把肚子里边一团软的东西去掉。

脆皮烤鲈鱼步骤4-6

7、如果时间充足,可以把鱿鱼须上那些较大片的黑膜用刀子划一下再撕去。

8、收拾好的鱿鱼,总共切成4片。

9、蒜苗切段,魔菇撕成大片,胡萝卜、土豆切滚刀块,豆瓣酱和芝麻准备好。

脆皮烤鲈鱼步骤7-9

10、炒锅中放入油,先下豆瓣酱炒香,再下入蒜苗翻炒一下。

11、开大火把其它配菜包括鱿鱼一起下锅翻炒均匀后马上关火。

12、取出烤好的鲈鱼,在鱼的周边倒上配菜,在鱼皮上再刷一次橄榄油,这次,烤箱200度预热好,不用热风,以上下火正常烘烤20分钟,取出即可开吃!

脆皮烤鲈鱼步骤10-12

脆皮烤鲈鱼

关键词:鲈鱼

鲈鱼的营养价值

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