榨菜牛肉末蒸豆腐

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2014-12-14 23:14:43

【榨菜牛肉末蒸豆腐】蒸一蒸,真美味

榨菜牛肉末蒸豆腐

食材:榨菜、牛肉、红辣椒、水豆腐、大蒜仔、生姜、老干妈豆豉酱、香葱;

榨菜牛肉末蒸豆腐的做法

榨菜牛肉末蒸豆腐的做法

1、牛肉滤去血水,洗净,剁成碎末,加生抽、老抽、盐、生粉、水,搅拌均匀,腌制入味半小时以上;

2、红辣椒切细丁;大蒜仔、生姜分别切碎末;香葱切碎末;备好一勺老干妈豆豉酱;

3、袋装榨菜一袋,开封,漂洗一道,沥干水份,切成细丁;

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤1

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤2

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤3

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤4

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤5

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤6

榨菜牛肉末蒸豆腐步骤7

4、嫩豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,切成小块,铺在蒸碗里;

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒丁,下入榨菜丁略翻炒,下入腌制好的牛肉末、一勺老干妈豆豉酱,适量温水,炒至牛肉末刚断生,即可盛出;

6、将炒好的榨菜牛肉碎平铺在嫩豆腐上,蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸八分钟左右,即可关火,趁热淋上芝麻油,撒上葱花,拌匀了即可开吃。

榨菜牛肉末蒸豆腐

美食小提示

1、榨菜一定要清洗,洗掉多余的盐份,再切成细丁;

2、榨菜、老干妈豆豉酱里都已有盐味了,腌制牛肉末时要酌情放盐;

3、豆腐越嫩越好,内酯豆腐、日本鸡蛋豆腐、豆腐脑也可以这样做。

美食城网站小提示

牛肉和薤不能一起吃:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

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