大白菜心拌虾皮

□ 作者:幸福的美食 ‖ 来源:幸福的美食美食博客    2014-12-04 22:03:41

大白菜,是我国北方大多数地区冬季最常食用的当季食材之一,其中以青岛胶州地区所产的大白菜最为出色。“胶州大白菜”以其品质优良而著称,具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等优点,其品质和盛名史籍多有记载,文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美:“伟哉胶菜青,千里美良田”。尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述,更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。

大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定:大白菜中含有的钙,比番茄高5倍,比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍,比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素,比黄瓜高1.8

现在大白菜一年四季都有种植,要说口感最鲜美的,那就得数冬季时节所产的大白菜最为可口了。有一道青岛平常人家冬季时节经常食用的爽口小菜,那就是用大白菜芯和那有“钙库”称谓的虾皮一起配伍,加上捣碎的蒜泥和少许香菜段加入调味料来一起拌制的这道“白菜心拌虾皮”了!

营养丰富的快手爽口菜:大白菜心拌虾皮

食材:大白菜心300克,淡干虾皮30克,大蒜适量,香菜20克,红尖椒少许

调味料:盐适量,米醋适量,香油适量

大白菜心拌虾皮的做法

大白菜心拌虾皮的做法

1、将大白菜心横着切成细丝,香菜切小段,红尖椒切丝,大蒜捣成泥;

2、虾皮用清水浸泡1分钟并清洗干净,攥干水分;

大白菜心拌虾皮步骤1-5

大白菜心拌虾皮步骤6-10

3、将白菜丝、香菜段、尖椒丝、大蒜泥和虾皮放入盆中;

4、加入精盐、米醋和香油一起拌匀即可食用。

大白菜心拌虾皮

美食小贴士

1、我是用的是没有盐分的淡干虾皮,这种虾皮鲜味足,非常适合凉拌。

2、虾皮提前洗一下不仅口感好,也可以把虾皮里面一些有害物质去除掉。

3、大白菜切丝有讲究,横着切入味快适合现拌现吃;竖着切纤维不断,入味也就会稍微慢一些,适合时间长一点吃。孰是孰非根据你的爱好了!

大白菜心脆甜鲜美,淡干虾皮鲜味悠长,再加上蒜泥的调和,这道用时不到五分钟的小菜,非常适合上班一族快速进餐的要求和习惯!作为早餐喝粥小菜也是非常顺口的!

 

美食城网站小提示

碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

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油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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