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白灼黄秋葵

□ 作者:馨怡 ‖ 来源:馨怡美食博客    2014-12-01 09:11:21

前些天在酒店里品尝了一款奇特的菜肴——白灼黄秋葵,口感脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。一下子就激起了我的好奇心,这到底是一种什么样的植物呢?它生长在哪里?它富含哪些营养素呢?去菜买菜时,特意买了点回来,查阅了一些相关的资料。

原来秋葵原产于非洲,因为当时这一区域的地理环境相对封闭,所以在漫长的史前时期,秋葵都只是当地居民的小食而已。公元7世纪时,穆斯林征服了埃及,同时带来了秋葵。可以说埃及是秋葵通向全世界的跳板。

秋葵也叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,但是这种植物跟我们平时吃的豆角没有一点关系。秋葵吃起来口感黏腻,和芦荟中的黏液有相似性。它实际上是一种非淀粉多糖,因为它们的分子组成和连接方式和淀粉不一样,人体无法把它们变成单糖而吸收。但是可以在消化道中吸收大量的水分,刺激肠道的蠕动,预防便秘。这种非淀粉多糖,有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维,也是肠道的“清道夫”。

(图)白灼黄秋葵

白灼黄秋葵

原料:秋葵、小指椒、香葱、内脂豆腐、橄榄油、蒜、生抽

白灼黄秋葵材料

白灼黄秋葵的做法

1、秋葵洗净后切成小段、蒜剁成末、小指椒切圈、香葱切成小葱花、内脂豆腐从盒里取出放入一个深的碗里。

白灼黄秋葵步骤1

白灼黄秋葵步骤2

2、豆腐上锅蒸十分钟左右取出。秋葵焯水后捞出沥干水份,铺在蒸好的豆腐上。

白灼黄秋葵步骤3

白灼黄秋葵步骤4

3、炒锅烧热后倒入橄榄油,放入蒜末炒出香味,把小指椒入锅炸出辣味后淋在秋葵上,最后淋上生抽,撒上葱花即可完成。

白灼黄秋葵步骤5

白灼黄秋葵步骤6

秋葵作为一种蔬菜的舶来品,为我们的餐桌增添了一抹亮色,也为我们的味蕾增加了一些新鲜感。当我们嚼着这些非洲来的“豆角”时,是否也同时感受到异域美食所带来的愉悦感呢?

关键词:秋葵

秋葵的营养价值

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。...[更多]

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