爽脆雪里蕻

□ 作者:清水鱼翅 ‖ 来源:清水鱼翅美食博客    2014-11-24 09:00:16

在以前,冬季对北方人来说就意味着要储存大白菜、大葱、再腌上一坛雪里蕻或者是芥菜疙瘩,有了这几样无论外面的天气是大风还是大雪就都不怕了。尤其雪里蕻,浇上辣椒油和味精一拌,更是餐餐少不了的一碟小菜,用它和肉末加上花生和黄豆炒更比炒大白菜好吃了,当年妈妈还经常用它给我们做上一锅手擀面,吃得我们在那大冬天里都直冒汗,所以雪里蕻我们对它有着不能割舍的情怀啊!这些年了没有变过。

随着人们生活水平的的提高和生活观念的不断改善现在的人们过冬已经不再储存大白菜,首先冬季蔬菜品种是相当丰富,基本已经不再指着大白菜过冬了,而且吃一棵买一棵不但新鲜,而且省去了捣腾的功夫。但雪里蕻我还是要腌上一点点的,因为我不放心外面腌好的,你能保证里面没有添加吗

自己腌制的雪里蕻清香呀,这是多年不变的老味道啊。不知我们的孩子们是否还会喜欢它吗?

爽脆雪里蕻

食材:雪里蕻、中盐、白开水

爽脆雪里蕻

爽脆雪里蕻的做法

1.将雪里蕻择去黄叶,用刀削去老根洗净。

2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水分。

爽脆雪里蕻步骤1-9

3.将雪里蕻放入盆中,铺好一层撒一层中盐,都铺好放上盐后,倒入一碗凉白开水,让盐化开,腌制一晚,第二天要翻弄一下,并且用手揉搓均匀,前两天这样的动作要重复几次,直至将盐都吃进咸菜中。揉搓均匀的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其他容器里,倒入适量凉白开水用碗或盘子将菜压实,保证菜在盐水中,放入窗外阴凉处,腌制15-20天左右就可以食用了。

爽脆雪里蕻

美食城网站小提示

维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。

关键词:雪里蕻

爽脆雪里蕻的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~