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挂炉叉烧肉

□ 作者:玉食贝贝 ‖ 来源:玉食贝贝美食博客    2014-10-24 08:58:39

挂炉叉烧肉

叉烧酱材料:生抽80克,鱼露40克,白糖120克,耗油60克,甜面酱30克,芝麻酱30克,高度白酒35克,麦芽糖80克,蒜5瓣切片,姜5片,洋葱1/3个,红曲粉15克,淀粉5克。

烤肉材料:里脊肉1条,内脊肉一条,共计1公斤。(如果肉少按比例缩减以上酱料材料)。

挂炉叉烧肉

挂炉叉烧肉的做法

1、准备好所有材料

2、芝麻酱用温水化开均匀。

挂炉叉烧肉步骤1-2

挂炉叉烧肉步骤3-4

3、洋葱、蒜、姜切片。

4、除红曲粉、淀粉、耗油之外的其他酱材料放入不锈钢锅中,小火加热搅拌均匀。

5、酱料融开后加入葱姜蒜,中小火继续加热。

6、熬制洋葱变软,香味溢出。

挂炉叉烧肉步骤5-6

挂炉叉烧肉步骤7-8

7、红曲粉和淀粉放入碗中加入清水调拌成均匀的糊糊。

8、倒入锅中,搅拌均匀。

9、小火继续加热到冒泡,酱料变得浓稠。

10、倒入耗油。

挂炉叉烧肉步骤9-10

挂炉叉烧肉步骤11-12

11、搅拌均匀,凉透即可。

12、腌肉多出的酱料酱料我放入小瓶子里。

13、肉切成13厘米长的长条放入食品袋里,这个长度正好可以做挂炉烧烤,凉透的叉烧酱倒到肉条上反复揉搓,使肉全部浸在将料理,然后封好口放入冰箱冷藏腌制24小时以上,中间可以拿出揉搓几次。

14、腌好的肉穿在铁签子上,挂入烤箱就可以进入挂炉烧烤程序了。多余的酱料加上一调羹蜂蜜调拌均匀,入炉15分钟后拿出刷一层酱料,烤15分钟再刷酱料,再烤10分钟,刷酱最后入炉5分钟即可。

挂炉叉烧肉步骤13

挂炉叉烧肉步骤14

关键词:叉烧肉食谱叉烧肉

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