柠檬小蛋糕

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2014-10-13 21:55:35

使用工具:所有工具及模具都是三能品牌,电动打蛋器品牌上豪

手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、柠檬皮刀、分蛋器、打蛋盆、十二连模具1个、5032纸杯12个

健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕

材料:(12杯)

蛋糕材料A:柠檬1个半、低筋面粉100克、细砂糖95克、细盐1/16小匙、全蛋3颗、蛋黄2颗、黄油50克、柠檬汁7克

顶部装饰材料B:动物鲜奶油150克、糖粉15克

柠檬小蛋糕的做法

柠檬小蛋糕的做法

1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。

2.用利刀切成碎屑。

柠檬小蛋糕步骤1-2

3.将纸杯放入模具内备用,黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。

4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。

柠檬小蛋糕步骤3-4

5.加入全部细砂糖

6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火,将打蛋盆放入锅内,一边隔水加热,一边用手动打蛋器搅拌均匀。

柠檬小蛋糕步骤5-6

7.直至蛋液温度达至38度左右,(与人体温相近时)取出打蛋盆,用电动打蛋器中速搅打。

8.搅打至蛋液变成细腻,浅白色的状态。提起可划8字,并在几秒钟内消失。

柠檬小蛋糕步骤7-8

9.将黄油放入碗内,隔热水溶化成液态备用。

10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。

柠檬小蛋糕步骤9-10

11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底,用铲子从底部往上翻拌。

12.由外向内的翻起内部的面粉,不要切拌。

柠檬小蛋糕步骤11-12

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柠檬小蛋糕的讨论
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2017-10-06 13:03:05 美食城手机网友
为什么从柠檬头皮屑变成了柠檬汁_(:з」∠)_
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