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柠香大口鱼

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2014-10-11 12:26:30

大口鱼书名为鳕鱼,是太平洋鳕鱼的一种,个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲,由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,然而沿海居民对它鲜有重视。

大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

柠香大口鱼,用是柠檬腌制后,用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制,烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道,且鱼肉鲜嫩,香气十足,是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。

柠香大口鱼

主料:大口鱼一条(约600克)

副料:柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量

调料:鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺

柠香大口鱼的做法

柠香大口鱼的做法

1、大口鱼去除内脏洗净,斜片改刀;

2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟;

柠香大口鱼步骤1-2

柠香大口鱼步骤3-4

柠香大口鱼步骤5-6

柠香大口鱼步骤7-8

3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用;

4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中,倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用;

5、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,香葱段、柠檬片垫底,腌制好的鱼放入材料上;

6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好;

7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片;

8、用锡纸将鱼紧紧包裹好;

柠香大口鱼步骤9-10

柠香大口鱼步骤11-12

柠香大口鱼步骤13-14

柠香大口鱼步骤15-16

9、置入烤箱内;

10、选择热风档,上加热管调至230度、下加热管调至230度,烤制20分钟;

11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。

柠香大口鱼

美食小贴士

1、用柠檬腌制,这样可以更好的去腥;

2、烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定,我选择这条鱼比较鲜嫩,个头不是很大,所以这是我个人掌握的时间和温度;

3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。

美食城网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

关键词:鳕鱼

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实,有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头,宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]

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