您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

紫苏烧田鱼

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-10-04 17:40:38

田鱼是浙江省青田县著名的特产,为一种变种的鲤鱼,有四种颜色。虽出自稻田而无泥腥味,肉质细嫩,味道鲜美,鳞片柔软可食,营养十分丰富,深受人们的喜爱。

田面种稻,水体养鱼,鱼粪肥田,鱼稻共生,鱼粮共存,通常稻田里有许多杂草会和水稻争肥料、争水分、争空间,每年最少要耘田除草两次。放了田鱼后,杂草都给田鱼吃掉了,一年到头都不用除草。稻谷还可以为田鱼遮阴和提供食物,田鱼又能吃掉水稻无效的分蘖以及稻飞虱等有害昆虫,增加田间通风,能明显减少病虫害。

这种田鱼虽说跟鲤鱼差不多,但是肉质比鲤鱼细嫩,刺也很少,最重要的是虽然养在稻田里,但是没有一点淤泥的土腥味。有机会买到田鱼的朋友也尝试一下这种做法吧。

紫苏烧田鱼

紫苏烧田鱼

材料:田鱼一条、生姜一小块、葱一根、鲜紫苏叶5片、花生油适量、盐适量、黄酒适量

紫苏烧田鱼的做法

1、田鱼宰杀去鳞洗净,用一勺盐,适量黄酒腌制20分钟

2、平底锅烧热,放适量油,再放入葱姜爆香

紫苏烧田鱼步骤1-2

3、田鱼下锅前用厨房纸吸掉表面的水分

4、鱼入锅,煎至两面微黄

紫苏烧田鱼步骤3-4

5、放一小碗水,再加少许盐,烧开以后盖上锅盖中火煮10分钟

6、汤汁变浓稠,并且明显变少以后放入切碎的紫苏叶煮几秒,出锅

紫苏烧田鱼步骤5-6

田鱼的营养价值:据浙江省医学研究院测定:鲜田鱼可食部分含粗蛋白15.96克/100克,粗脂肪1.66克/100克,微量元素铁43.84微克/克,铜2.98微克/克,锌43.3微克/克,氨基酸15种。

关键词:紫苏紫苏食谱

紫苏营养价值

紫苏,属唇形科植物。叶、梗、种子均人药。种子名,“黑苏子”。李时珍说:“紫苏嫩时采叶,和蔬茹之,或和盐梅作苴酸菜,食之甚香。”黑苏子炒熟,拌以盐渍橙皮,可作茶果。苏叶用以养蟹能解毒。...[更多]

紫苏烧田鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~