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香辣蟹

□ 作者:摩卡 ‖ 来源:摩卡美食博客    2014-09-30 11:48:16

秋天,吃蟹滴季节“秋凉菊黄蟹正肥”嘛

我爱的清蒸大闸蟹常现于家中餐桌上

但对于嗜辣的女儿来说太不过瘾了

强烈要求来个火热生猛点的

这样,红火滴【香辣蟹】强攻进驻

香辣蟹

哈哈。。。

香辣蟹

主料:梭子蟹4个

配料:姜,蒜,黑胡椒,小葱,香菜

调料:老干妈油辣酱,黄酒,白糖,老抽,生抽,淀粉

香辣蟹的做法

1、将肉蟹洗净,去掉内脏

2、为入味将蟹螯关节剪去

香辣蟹步骤

3、分成4份

4、在蟹肉上均匀裹上生粉(为在油炸时锁住里面的鲜甜汁水)

香辣蟹步骤3-4

5、起油锅,将裹了生粉的蟹放油锅煎炸

6、炸至金黄色后捞出

香辣蟹步骤5-6

7、姜切丝,蒜切片,小葱切碎

8、重起油锅,放入处理好的姜蒜

香辣蟹步骤7-8

9、再加入老干妈油辣酱炸出红油

10、将蟹肉放入翻炒均匀

香辣蟹步骤9-10

11、加入适量的白糖

12、加黄酒增加香味

香辣蟹步骤11-12

13、加老抽适量

14、加生抽适量,翻炒均匀

香辣蟹步骤13-14

15、加少许水盖锅盖焖一会儿

16、倒入少许水淀粉调汁

香辣蟹步骤15-16

17、撒入香葱

18、研磨少许黑胡椒

香辣蟹步骤17-18

色泽金黄诱人,鲜香辣爽的香辣蟹闪亮出锅

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