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自制老干妈香辣牛肉酱

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-09-16 08:30:48

但凡是重庆人,饭菜不合胃口的时候,都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭,在90年代末,市面上出现了老干妈,买回来吃过不少,但觉得味道也就那样,总是嫌里面的肉放得不多,和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口,简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃,味道真不是盖得,而且做法简单,保证即学即会,你也可以的,心动不如行动吧!!

自制老干妈香辣牛肉酱

自制老干妈香辣牛肉酱

材料:精牛肉800克,生红辣椒700克,干辣椒粉150克,花椒粉150克,大蒜200克,老姜200克,白芝麻200克,花生米200克,干豆豉500克,酱油200克,菜籽油1500克,盐3勺,鸡精2勺,白糖3大勺(炒糖色),白糖1勺半

自制老干妈香辣牛肉酱的做法

1、先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

2、准备好大蒜和老姜各200克

自制老干妈香辣牛肉酱步骤1-2

3、新鲜的红辣椒700克打碎备用

4、炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

自制老干妈香辣牛肉酱步骤3-4

5、大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了500克干豆豉上锅蒸15分钟

6、500克干豆豉上锅蒸15分钟

自制老干妈香辣牛肉酱步骤5-7

7、干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)

8、锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

自制老干妈香辣牛肉酱步骤8-9

9、炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

10、另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

11、首现倒入超好的牛肉碎

自制老干妈香辣牛肉酱步骤10-12

12、在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

13、再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

自制老干妈香辣牛肉酱步骤13-15

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自制老干妈香辣牛肉酱的讨论
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2017-11-12 17:27:06 美食城手机网友
自己做的牛肉酱能吃到好多牛肉粒啊
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