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金枪鱼米糕月饼

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2014-09-08 22:04:54

这个所谓蒸月饼,其实就是借鉴了传统米糕的做法,只不过没有用米糕的方形木模,而是用月饼模来代替,所以做出的米糕是月饼状的,不想费劲折腾广式或者苏式月饼,嫌它们太甜太腻太油的,倒是可以试试我这款,米粉加鱼或者肉馅的,用蒸的而不是用烤的,清爽健康不油腻,而且松软绵香,可能更适合老人、孩子和不喜欢吃甜的男性,还有减肥的MM哦!

金枪鱼米糕月饼

原料:白蒸菜米粉400克、水适量、凯芙番茄酱浸金枪鱼罐头1盒

金枪鱼米糕月饼的做法

金枪鱼米糕月饼的做法

1.白蒸菜米粉400克;

2.蒸锅隔上棉布、纱布或者毛巾,将蒸菜粉倒入锅中,均匀铺开;

金枪鱼米糕月饼步骤1-2

3.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸十分钟;

4.开盖,一边用喷壶均匀将干粉喷湿,一边用筷子拨散,直至每一粒米粉都均匀粘上水份,没有干粉的状态,然后再次盖上锅盖,再蒸十分钟;

金枪鱼米糕月饼步骤3-4

5.金枪鱼罐头打开;

6.将蒸好的米粉压入月饼模中,用小勺压紧实,中间留出圆洞;

金枪鱼米糕月饼步骤5-6

7.将金枪鱼撕成小块放入中间;

8.再加入一层米粉压紧盖实;

金枪鱼米糕月饼步骤7-8

9.蒸锅注水,推出月饼模至大蒸格上,剩余材料重复以上操作即可;

10.盖上锅盖,大火再蒸5-8分钟即可。

金枪鱼米糕月饼步骤9-10

美食小提示

1.金枪鱼罐头中的油比较多,放入模具中时尽量滤去油份,以免油脂过多浸透米粉层,出现透油的颜色,影响美观,金枪鱼馅也可以换成蔬菜、肉末、咸菜馅,喜欢吃甜的也可以换成红糖、黑芝麻、糖桂花、枣泥或者豆沙馅的;

金枪鱼米糕月饼

2.干的米粉要均匀喷水才能保证蒸熟蒸透,否则在底层的蒸熟了,上面的还是干的,压制成坯后再蒸一次,一是为了保证完全蒸透,二是为了更好的粘连成形,口感更润;

3.用米粉做月饼,为了保证成形和脱模,第一务必要将米粉蒸熟蒸透,带有水粉的米粉才更有粘性,第二要使劲将米粉压紧压实压平,这样才能保证出现清晰的花纹,同时在脱模后不会散掉。

关键词:金枪鱼月饼食谱月饼

金枪鱼的营养价值

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