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酸菜面块的做法

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-09-08 12:49:46

酸菜面块,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到阿坝州藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。在川渝地区,这酸菜面块是很受欢迎的,不仅价廉,味道也好,是解酒开胃的佳品。味道咸、酸、微辣,在酒后或病中或胃口不好时吃,最好不过了。尤其是在冬天,既开胃又暖胃,喝上一碗,全身都暖和。此物本是寻常百姓家的食物,但这几年都在大饭店酒楼里才有,小饭馆反而看不着,就是面馆里也少有卖的。亲朋聚会、公事应酬,都会喝不少的酒,人们在耳酣面热之后,往往要上一盆酸菜面块,一人喝一碗,即解了酒,又开胃暖身,可谓一举两得。

餐宴上解酒开胃的美食----酸菜面块

材料:面粉300克,泡酸菜200克,泡椒100克,

配料:小葱,香菜,大蒜,盐,蚝油,

酸菜面块的做法

酸菜面块的做法

1.称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面

2.准备材料:酸菜,香菜,小葱

酸菜面块步骤1-2

3.香菜和小葱切成末

4.泡酸菜切成细丝

5.姜蒜剁成末

酸菜面块步骤3-5

6.瘦肉切片放入水淀粉,盐腌制片刻

7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香

8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水

酸菜面块步骤6-8

9.待水开后小火熬煮5分钟(酸菜汤的量看你下多少面块为准

10.再下入腌制好的肉片,调入1勺蚝油和适量的盐

酸菜面块步骤9-10

11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮

12.再用刀切成条状

酸菜面块步骤11-12

13.锅里水烧开后将面块下锅

14.煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了

酸菜面块步骤13-14

15.将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了(喜欢吃辣的可以在加辣椒油

酸菜面块

早上起来煮好面块,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了,自己在家做,不仅卫生还物超所值,更为重要的是,这碗面块里,蕴藏着对家人最真切的关爱!

酸菜面块食材搭配小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

关键词:酸菜

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