风干板鸭

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2014-09-01 22:55:36

家里吃的人不多就用鸭腿尝试做了,腌制过夜后放在后阳台风干了约一个下午,最后还是进冰箱冷藏了一夜再烹饪的,也就是这短时间的风干,肉质也不会变的硬硬的反而很鲜嫩入味,连我儿子也说老妈这样的做法还真是别有一番风味啊。如果你喜欢也可以尝试一下,味道鲜香美味。

风干板鸭

食材;鸭腿750克、 盐50克 、花椒5克 、 料酒适量 、 生姜适量 、 芝麻油适量

风干板鸭的做法

风干板鸭的做法

1.花椒和盐炒香

2.鸭腿洗净后沥干水分

3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜

风干板鸭步骤1-3

4.之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干

5.挂在阴凉吃风干,挂在后阳台一个下午

6.准备生姜片

风干板鸭步骤4-6

7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净

8.重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片

9.加入料酒大火煮开转中火20分钟

风干板鸭步骤7-9

10.20分钟后熄火捞起

11.等微凉抹上芝麻油

12.待凉透后去骨切片即可上桌

风干板鸭步骤10-12

风干板鸭

腌制过后很入味,由于没有长时间的风干,所以肉质还是很鲜嫩的,很棒。

温馨小贴士

1.750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

2.腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。

关键词:鸭腿板鸭板鸭食谱

风干板鸭的讨论
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2017-06-11 10:43:35 美食城手机网友
好吃
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