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蒙古大肉串

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-08-24 17:27:42

据传成吉思汉远征欧洲时,战线拉长,拿石头砌成炉子,因而想到以盾牌作为烤炉,把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块,把自备的野菜,置于盾牌表面烧烤调味,这是最初蒙古烤肉的由来。直到国民党撤离大陆后,军人不乏怀有高超厨艺的蒙古后裔。当这些人退役后,重拾祖传旧业,并发扬光大。烤肉便盛行于世,现代蒙古烤肉也由此而生。当然自己在家是不可能有明火烤炉的,所以咱还是就近取材利用烤箱来解解馋吧!!

街头小吃在家做,既卫生还实惠-----蒙古大肉串

材料:猪眉毛肉,洋葱半个,柱候酱2勺,生抽1勺,孜然粉1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大蒜4瓣,生姜一块,黑胡椒碎,五香粉1勺,油适量,

调料:花椒面,干辣椒粉,孜然粉

蒙古大肉串

蒙古大肉串的做法

1.准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉

2.将猪眉毛肉切成小块

3.半个洋葱切成片

4.生姜切丝,大蒜切片

5.切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺,

蒙古大肉串步骤1-5

6.在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒

7.研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉

8.抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时

9.炒锅里放入干花椒粒小火炒制

10.放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香)

蒙古大肉串步骤6-10

11.竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时

12.取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串。

蒙古大肉串步骤11-12

13.串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸)

14.放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分

蒙古大肉串步骤13-14

15.10分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可

蒙古大肉串步骤15-16

香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好

蒙古大肉串的做法

美食小提示

1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉丁个人切的大小不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得太大了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。

2.竹签用开水浸泡可以消毒,并且烤得时候不易糊。

3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉,吃起来口感更好,肉质不柴,很嫩。

4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度

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关键词:猪肉街头小吃街头小吃食谱

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