荷花冬笋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-20 23:40:12

荷花冬笋

原料:大熟净冬笋500克,虾仁150克,猪肥膘肉50克,熟瘦火腿100克,青豆50克,鸡蛋2个,青菜苞12个,猪油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,干淀粉25克,湿淀粉50克,鸡汤250克,鸡油25克,葱15克,姜15克,胡椒粉15克,白糖少许。

荷花冬笋的做法

1、火腿切成小象眼块、葱姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋去黄留清。青菜苞洗净。

2、虾仁洗净,肥膘肉切薄片,放在一起用刀刃和刀背捶剁成细茸,放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、味精、适量的盐和湿淀粉,搅拌成馅。

3、将冬笋切去头部和尖部(作其他用途),用左手握稳冬笋,右手持刀片入冬笋内约3毫米厚,一面片一面将冬笋不停地转动,片成长薄片,修改整齐后,摊放砧板上,撒上少许盐和干淀粉,铺满一层虾馅,要铺得均匀,切成2厘米长斜方块,拼摆6块在抹油的小碟中,形成花瓣形,再贴上小象眼火腿片,中间按上几颗青豆,即成荷花形(计20个)。

4、食前10分钟,将荷花冬笋上笼蒸熟取出,装入盘中,同时锅内放入猪油烧至七成热,下入青菜苞加盐炒一下,拼在荷花冬笋周围。另用锅放入猪油烧至六成热,放入鸡汤、盐、味精,调好味。用湿淀粉调稀勾流芡,浇在荷花冬笋上,淋鸡油即成。

美食特色:形似荷花,冬笋香脆,虾馅鲜嫩。

荷花冬笋食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:虾仁冬笋虾仁食谱冬笋食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

荷花冬笋的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~